Хлеб и хлебобулочные изделия

Cellulose und Pflanzenfasern optimieren die Eigenschaften und die Verarbeitung von Brot und Backwaren.

Пищевые волокна JELU позволяют настраивать оптимальную влагу хлеба и хлебобулочных изделий. Продукты сохраняют свежесть дольше, но органолептические свойства не изменяются.

У хлеба и хлебобулочных изделий JELUCEL® улучшает их свойства. У всех зерновых продуктов благодаря растительным волокнам JELUCEL® увеличивается содержание балластных веществ и связывается влага. Это соответствующим образом привносит в разные группы продуктов разную пользу:

Белые и черные сорта хлеба

  • происходит увеличение объема
  • улучшается выход продукции
  • хлеб дольше остается свежим и мягким
  • получается более мелкая структура пор

Печенье, хрустящие хлебцы и другие твердые хлебобулочные изделия

  • увеличивается устойчивость к разлому
  • хлебобулочные изделия остаются дольше хрустящими

Вафли

  • увеличивается механическая стойкость
  • улучшаются свойства при отрезании

Стабильное заполнение при выпечке

  • улучшается вязкость
  • улучшается стабильность выпечки
  • более кремообразные ощущения во рту
Индивидуальные применения должны выполнять действующее законодательство о продуктах питания в той стране, в которой продаются конечные продукты, и они подлежат утверждению экспертом в каждом конкретном случае.