{"id":3755024,"date":"2020-08-05T09:24:48","date_gmt":"2020-08-05T07:24:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jelu-werk.com\/?p=3755024"},"modified":"2021-04-21T12:49:22","modified_gmt":"2021-04-21T10:49:22","slug":"cellulosepulver-natuerlich-und-funktionell","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jelu-werk.com\/de\/cellulosepulver-natuerlich-und-funktionell\/","title":{"rendered":"Cellulosepulver \u2013 nat\u00fcrlich und funktionell"},"content":{"rendered":"<p>Das Cellulosepulver von JELU ist ein beliebter Zusatzstoff in der Lebensmitteltechnik. <a href=\"https:\/\/www.jelu-werk.com\/de\/cellulose\/produkte\/lebensmittelzusatzstoff\/\">JELUCEL PF<\/a>\u00ae zeichnet sich durch vielf\u00e4ltige technologische Eigenschaften aus und erf\u00fcllt zahlreiche Funktionen:<\/p>\n<ul>\n<li>Texturbildner<\/li>\n<li>Stabilisator<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.jelu-werk.com\/de\/feuchthaltemittel-lebensmittel-pulvercellulose\/\">Feuchthaltemittel<\/a><\/li>\n<li>F\u00fcllstoff<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.jelu-werk.com\/de\/fettaustauschstoff-lebensmittel-pflanzenfasern\/\">Fettaustauschstoff<\/a> zur Fettreduktion<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.jelu-werk.com\/de\/trennmittel-lebensmittel-gewuerze\/\">Trennmittel<\/a><\/li>\n<li>Tr\u00e4gerstoff f\u00fcr andere Zusatzstoffe<\/li>\n<\/ul>\n<p>JELUCEL PF\u00ae wird Lebensmitteln zugesetzt, um die Verarbeitung, Herstellung, Zubereitung und Lagerung zu verbessern. Das Cellulosepulver ist geschmacks- und geruchsneutral sowie chemisch inert. Und es hat keine Auswirkung auf Farbe und Sensorik der Lebensmittel.<\/p>\n<div id=\"attachment_3711904\" class=\"wp-caption alignleft\" style=\"width: 750px\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-3711904 size-full\" src=\"https:\/\/www.jelu-werk.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/JELU-WERK-Lebensmittel.jpg\" alt=\"Arrangement von diversen Lebensmitteln auf einem Tisch: Symbolbild f\u00fcr Cellulosepulver als Lebensmittelzusatzstoff\" width=\"750\" height=\"652\" srcset=\"https:\/\/www.jelu-werk.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/JELU-WERK-Lebensmittel.jpg 750w, https:\/\/www.jelu-werk.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/JELU-WERK-Lebensmittel-275x239.jpg 275w\" sizes=\"auto, (max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><p>Foto: \u00a9 Visions-AD &#8211; stock.adobe.com<\/p><\/div>\n<h2>Zusatzstoff mit vielen Funktionen<\/h2>\n<p>JELUCEL PF\u00ae bindet hohe Mengen an Wasser. Daher eignet sich das Cellulosepulver als <a href=\"https:\/\/www.jelu-werk.com\/de\/feuchthaltemittel-lebensmittel-pulvercellulose\/\">Feuchthaltemittel<\/a> f\u00fcr Brot- und Backwaren. Die Produkte bleiben l\u00e4nger frisch und haltbar. In Convenience-Produkten wie Frikadellen und Burger sorgt diese Eigenschaft daf\u00fcr, dass sie sch\u00f6n saftig bleiben. Zudem k\u00f6nnen durch Zugabe von Cellulosepulver die Produktausbeute erh\u00f6ht und der Fettanteil reduziert werden. In Gew\u00fcrzen und Reibek\u00e4se verhindert unsere pflanzliche Cellulose, dass die Produkte verklumpen. Und in Molkereiprodukten verbessert sie das Mundgef\u00fchl.<\/p>\n<h2>Der Stoff aus der Natur<\/h2>\n<p>Cellulose macht mit etwa 50\u00a0% den Hauptbestandteil pflanzlicher Zellw\u00e4nde aus. Das JELUCEL\u00ae Cellulosepulver wird ohne chemische Zus\u00e4tze aus Pflanzenfasern gewonnen. Wir setzen ausschlie\u00dflich mechanische Verfahren zur Herstellung ein. Rohstoff sind Faserextrakte, die wir reinigen, mahlen und sieben.<\/p>\n<div id=\"attachment_8497\" class=\"wp-caption alignleft\" style=\"width: 600px\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-8497 size-full\" src=\"https:\/\/www.jelu-werk.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Pulvercellulose-JELUCEL.jpg\" alt=\"Wei\u00dfes Cellulosepulver\" width=\"600\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.jelu-werk.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Pulvercellulose-JELUCEL.jpg 600w, https:\/\/www.jelu-werk.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Pulvercellulose-JELUCEL-275x183.jpg 275w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><p>Foto: \u00a9 Thomas Heim \/ www.infarbe.com<\/p><\/div>\n<h2>Kennzeichnung von Cellulosepulver<\/h2>\n<p>Das JELUCEL\u00ae Cellulosepulver ist EU-weit f\u00fcr die meisten Lebensmittel ohne Mengenbeschr\u00e4nkung als Zusatzstoff zugelassen. Die Cellulose ist im Endprodukt mit der Bezeichnung Cellulosepulver oder E\u00a0460ii sowie mit der Funktionsklasse (Stabilisator, F\u00fcllstoff etc.) zu deklarieren. Bitte beachten Sie die in Ihrem Land geltenden Vorschriften f\u00fcr Zulassung und Kennzeichnung.<\/p>\n<p>Hauptanwendungsgebiete von JELUCEL\u00ae PF sind:<\/p>\n<ul>\n<li>Scheibenk\u00e4se und geriebener K\u00e4se<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.jelu-werk.com\/de\/cellulose\/pflanzenfasern\/getreideprodukte\/\">Brot- und Backwaren<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.jelu-werk.com\/de\/cellulose\/pflanzenfasern\/fleisch-und-wurstwaren\/\">Fleisch- und Wurstwaren<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.jelu-werk.com\/de\/cellulose\/pflanzenfasern\/teigwaren\/\">Teigwaren<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.jelu-werk.com\/de\/cellulose\/pflanzenfasern\/molkereiprodukte\/\">Molkereiprodukte<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.jelu-werk.com\/de\/cellulose\/pflanzenfasern\/tiefkuehlprodukte\/\">Tiefk\u00fchlprodukte<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.jelu-werk.com\/de\/cellulose\/pflanzenfasern\/suesswaren\/\">S\u00fc\u00dfwaren<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.jelu-werk.com\/de\/cellulose\/pflanzenfasern\/instantprodukte-gewuerze\/\">Instantprodukte und Gew\u00fcrze<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2>Cellulosepulver als wertvoller Ballaststoff<\/h2>\n<p>Die Produktfamilie JELUCEL\u00ae ist nicht nur wegen ihrer technologischen Eigenschaften f\u00fcr die Lebensmittelindustrie interessant. Unsere JELUCEL\u00ae Pflanzenfasern weisen auch ern\u00e4hrungsphysiologische Merkmale auf. Die Pflanzenfasern haben einen Ballaststoffgehalt von etwa 98\u00a0%. Sie eignen sich hervorragend, um Lebensmittel mit Ballaststoffen anzureichern. Sie k\u00f6nnen aber auch genutzt werden, um den Kaloriengehalt von Produkten zu senken. Die Pflanzenfasern werden aus Weizen, Hafer und Bambus hergestellt. Sie sind in unterschiedlichen Faserl\u00e4ngen und auch als Pulver erh\u00e4ltlich. Wir bieten folgende Qualit\u00e4ten:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.jelu-werk.com\/de\/cellulose\/produkte\/pflanzenfasern\/jelucel-wf-weizenfaser\/\">JELUCEL\u00ae WF<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.jelu-werk.com\/de\/cellulose\/produkte\/pflanzenfasern\/jelucel-of-haferfaser\/\">JELUCEL\u00ae OF<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.jelu-werk.com\/de\/cellulose\/produkte\/pflanzenfasern\/jelucel-bf-bambusfaser\/\">JELUCEL\u00ae BF<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Auslobung als Ballaststoff<\/h3>\n<p>Eine Auslobung nach der <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/DE\/TXT\/HTML\/?uri=CELEX:32006R1924&amp;from=DE\">EU-Health-Claims-Verordnung<\/a> ist bereits ab 3 Gramm Ballaststoff pro 100 Gramm Lebensmittel zugelassen. Mit unseren JELUCEL\u00ae Pflanzenfasern l\u00e4sst sich der gesamte Ballaststoffgehalt vieler Lebensmittel auf 3\u00a0% erh\u00f6hen und der Kaloriengehalt reduzieren.<\/p>\n<p>Auch in den USA ist eine Auslobung als Ballaststoff m\u00f6glich. Denn die amerikanische Lebensmittelbeh\u00f6rde <a href=\"https:\/\/www.fda.gov\/\">FDA<\/a> definiert isolierte Cellulose als Ballaststoff. Voraussetzung f\u00fcr diese Definition ist eine nachweislich gesundheitsf\u00f6rdernde Wirkung. Der positive Effekt von Cellulose ist durch Studien belegt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das Cellulosepulver von JELU ist ein beliebter Zusatzstoff in der Lebensmitteltechnik. JELUCEL PF\u00ae zeichnet sich durch vielf\u00e4ltige technologische Eigenschaften aus und erf\u00fcllt zahlreiche Funktionen.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[271,269],"class_list":["post-3755024","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lebensmittel","tag-cellulose","tag-lebensmittelzusatzstoff"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.jelu-werk.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3755024","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.jelu-werk.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.jelu-werk.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jelu-werk.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jelu-werk.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3755024"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.jelu-werk.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3755024\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3755320,"href":"https:\/\/www.jelu-werk.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3755024\/revisions\/3755320"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.jelu-werk.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3755024"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jelu-werk.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3755024"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jelu-werk.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3755024"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}