{"id":78,"date":"2012-08-01T16:05:53","date_gmt":"2012-08-01T14:05:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jelu-werk.com\/?page_id=78"},"modified":"2022-08-16T18:14:43","modified_gmt":"2022-08-16T16:14:43","slug":"fleisch-und-wurstwaren","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.jelu-werk.com\/de\/cellulose\/pflanzenfasern\/fleisch-und-wurstwaren\/","title":{"rendered":"Fleisch und Wurstwaren"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-columns jelu-columns-wrapper is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column jelu-column-content is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.666666%\">\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Nahrungsfasern f\u00fcr Fleisch und Wurstwaren<\/h1>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignright is-resized size-full wp-image-2971\"><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Chicken-nuggets.jpg\" alt=\"Nahrungsfasern optimieren die Eigenschaften und die Verarbeitung von Fleisch- und Wurstwaren.\" class=\"wp-image-2971\" width=\"155\" srcset=\"https:\/\/www.jelu-werk.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Chicken-nuggets.jpg 550w, https:\/\/www.jelu-werk.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Chicken-nuggets-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.jelu-werk.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Chicken-nuggets-275x275.jpg 275w\" sizes=\"(max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><figcaption>Bei Fleisch- und Wurstwaren reduzieren die Nahrungsfasern von JELU den Kaloriengehalt und f\u00f6rdern eine nat\u00fcrliche Fleischtextur.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">JELUCEL\u00ae Nahrungsfasern verbessern die Produkteigenschaften von Fleisch- und Wurstwaren durch ihre multifunktionalen Eigenschaften.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Je nach Produktgruppe und Zielsetzung k\u00f6nnen unterschiedliche JELUCEL\u00ae Nahrungsfasern zum Einsatz kommen. Der klassische Zusatzstoff Cellulosepulver verbessert die Wasserbindung, die Textur und den Feuchtigkeitsausgleich des Produkts. Unsere Pflanzenfasern JELUCEL\u00ae BF, JELUCEL\u00ae WF und JELUCEL\u00ae OF \u00fcberzeugen durch ihre nutritiven Eigenschaften.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Frischfleisch<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Verhinderung von Fl\u00fcssigkeitsaustritt bei portionsweise verpacktem Frischfleisch<\/li><li>Fl\u00fcssigkeitsbindung beim Braten selbst bei hohen Temperaturen<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Wurstwaren<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Erh\u00f6hung des Ballaststoffgehalts \u00fcber einen Gesamtgehalt von 3 %<\/li><li>Kalorienreduktion<\/li><li>Unterst\u00fctzung einer nat\u00fcrlichen Fleischtextur<\/li><li>Erh\u00f6hung der hei\u00dfstabilen Ausbeute bei Kochwurst<\/li><li>Verringerung der Reifezeit und Erh\u00f6hung der Ausbeute bei Salami<\/li><li>Unterst\u00fctzung der Emulgation<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Hackfleisch<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Verringerung der Schrumpfung<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"infobox paragraph wp-block-paragraph\">Die individuellen Anwendungen m\u00fcssen jeweils den lebensmittelrechtlichen Bestimmungen des Landes gen\u00fcgen, in dem die Endprodukte vermarktet werden, und sind im Einzelfall von Sachverst\u00e4ndigen zu beurteilen.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column jelu-column-sidebar is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.333333%\"><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nahrungsfasern f\u00fcr Fleisch und Wurstwaren JELUCEL\u00ae Nahrungsfasern verbessern die Produkteigenschaften von Fleisch- und Wurstwaren durch ihre multifunktionalen Eigenschaften. 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